우리는 현재 세계화된 질서 속에서 살고 있다. 각 국가와 지역들은 교역 및 투자의 복잡한 흐름에 의해 서로 연계되어 있다. 세계 모든 지역을 연결하는 세계화로 인해 인류는 서로가 서로에게 영향을 미칠 수 있는 밀접한 관계를 맺으며 살고 있다. 이에 기업들은 표준화된 제품을 세계 모든 지역에 내다 판매함으로써 수익을 늘렸다. 이는 호텔도 마찬가지이다. 2020년 기준 Top 5호텔 체인인 메리어트, 힐튼, 인터컨티넨탈, 윈담, 아코르 그룹은 전 세계 호텔산업에서 시장점유율이 25%에 달한다. 이에 세계화가 호텔체인의 경영에 어떠한 영향을 미쳤는지, 호텔체인은 어떻게 발전해왔는지 살펴보고자 한다.

본서는 주요 분석단위를 세계화와 호텔체인으로 선정해서 집필되었다. 본서의 첫 번째 주제는 세계화에 대한 충분하고 올바른 이해이다. 처음 3개의 장(제1장 세계화의 이해, 제2장 세계화와 문화, 제3장 다국적 기업)을 통해 이를 충분히 알리고자 했다. 본서의 두 번째 주제는 호텔체인이다. 호텔체인의 발전과정을 유명 호텔체인들을 중심으로 해서 정리하였다. 1900년 이전을 호텔의 등장기로 했으며, 1900년부터 1945년까지는 호텔체인의 태동기, 이어서 1946년부터 1999년까지는 호텔체인의 성장기, 마지막으로 2000년부터 현재까지는 고도화기로 구분해서 살펴보았다. 그리고 시기별로 중요한 트렌드도 함께 다루어 보았다.

본서는 젊은 미래의 주역인 우리 학생들이 세계를 지향하는 호텔리어가 되어 주기를 바라면서 그들이 세계화된 질서를 잘 확인하고, 글로벌 호텔산업의 현황을 잘 파악하고, 또 세계적인 호텔체인들을 잘 이해할 수 있도록 돕기 위한 목적으로 집필되었다. 그리고 국내 호텔산업의 실무자들도 글로벌 호텔산업과 주요 호텔체인의 성장 과정 및 전략을 잘 파악할 수 있도록 했다.

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