대구한의대학교(총장 변창훈) 칠곡군어린이급식관리지원센터는 등록급식소 중 집단급식소(36개소)를 대상으로 지난 5월부터 시작해 7월까지 3개월 동안 위생특화사업 “위기탈출넘버원”을 진행하였다.

 본 사업은 2020년도 특화사업(CCP) 위생/영양/건강지킴이 진행 시 효과가 큰 3개 프로그램을 확대하여 계획, 급식환경 수준 향상과 급식소 안전사고 및 식중독 발생을 사전 예방하고자 프로그램을 실시하였다.

 프로그램은 위생/영양/재해 관리 3가지 프로그램으로 실시하였으며, 세부내용으로 ▲위생관리 – 개인위생복장 및 식재료관리(유통기한)관리를 통해 위생습관형성 및 식중독 예방을 위한 활동을 하였으며, 위생자료배부를 통해 조리실 내 활용하도록 하였다. ▲영양관리 – 어린이들의 싱겁게 먹는 식습관 형성을 위해 염도일지 작성을 통해 염도관리 활동을 하였다. ▲재해관리 – 재해예방을 위해 재해 설문조사 실시한 결과를 토대로 조리실 내 취약장소 인지 및 안전사고 발생량 감소 유도를 위해 조리실 평면도 및 안전자료를 배부하여 현장에 활용하도록 하였다.

 사업 결과, 대상 급식소 원장님, 조리사님이 직접 프로그램을 참여하면서 위생과 영양관리에 대해 습관화하고, 안전사고에 대한 인식 변화로 급식환경 수준향상과 급식소 안전사고 및 식중독 예방에 도움이 되었다.

 위기탈출넘버원 사업은 끝이 났지만, 내년 사업에 보완하여 프로그램을 지속적으로 유지하고자 한다. 추후 프로그램 활동 내용으로 구성된 자료집을 센터에 등록된 급식소 모두에게 배부할 예정이다.

이승주 다른기사 보기