1. 한국인의 밥과 쌀_ 정연식 · 14

2. 한국 발효음식의 진수(眞髓), 김치의 탄생과 진화_ 박채린 · 64

3. 한국의 국물문화와 삼계탕_ 정희정 · 128

4. 다채로운 나물문화의 형성과 특징_ 정혜경 · 180

5. 한국 육식문화의 시대적 추이_ 차경희 · 242

6. 우리나라 장문화의 발달과 추이_ 박유미 · 296

7. 동아시아에서 한국 인삼의 위상과 의미_ 구도영 · 364

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김재호 기자 kimyital@kyosu.net

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