커피는 떼려야 뗄 수 없는 인생의 동반자이다. 인생을 닮은 에스프레소에서부터 정신이 확 들게 하는 아이스 아메리카노, 한 모금만으로 ‘당 충전’ 해주는 캐러멜 마키아토와 추운 겨울 몸을 녹여주는 따뜻한 카페라테… 요즘 카페들은 저마다 독창적인 분위기를 풍기기 때문에 문을 열면 다른 세계에 온 듯하여 머무는 시간 동안 즐거운 체험을 선사한다.

지난 수년간 국내의 거대한 시장을 창출한 커피산업은 ‘커피공화국’이라고 할 정도로 폭발적으로 성장하였다. 이제 양적인 팽창보다는 질적으로 한 단계 더 성숙하고 있으며 소비자들의 선택폭도 예전에 비해 넓어졌다. 다양한 테마와 브랜드가 있는 카페들의 괄목할 만한 성장과 변화가 커피문화의 다채로운 즐거움을 주고 있다. 이러한 커피시장의 질적인 성장 배경에는 커피전문가(바리스타, 커퍼, 로스터)라는 직업이 한몫하였으며 이는 하나의 전문직종으로 각광받고 있다.

이 책은 바리스타 및 커피를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 독자, 카페 창업을 위한 창업자들에게 유용하게 사용될 수 있도록 집필하였으며, 아울러 이론과 실무가 균형감 있게 전달될 수 있도록 노력하였다. 커피의 ‘출생의 비밀’, 산지, 로스팅, 추출, 에스프레소, 라테아트, 카페메뉴, 커핑, 인스턴트 커피와 디카페인 커피, 소자본 커피창업에 관한 내용을 한 권에 집대성하였다.

이지원 다른기사 보기