제과·제빵 분야에서 대중들이 가장 관심을 보이는 부분은 바로 프랑스 디저트 과정이다. 이 책은 디저트의 본고장 프랑스의 선진기술을 바탕으로 하여 만든 감각적인 작품들이 담겨 있어 어느 곳에서도 접할 수 없는 프랑스 정통 디저트부터 요즘 트렌드를 반영한 프랑스 디저트의 지침서라 할 수 있다. 또한 프랑스 디저트를 만드는 데 필요한 기술과 지식을 한 권 안에 모아 여러 가지 제품들을 소개하고 그에 맞는 재료와 제법, 제품의 특성을 알아봄으로써 쉽게 익힐 수 있도록 하였다.
이 책은 프랑스 디저트를 처음 접하는 분들을 위해 먼저 프랑스 디저트 용어, 반죽법 용어, 프랑스 디저트 역사 등을 정리해 놓았다. 프랑스 디저트 용어는 프랑스어 원문 그대로를 옮겨 적어 프랑스 문화 전반을 공부할 수 있도록 했다. 이어서 타르트, 앙트르메&프리카토, 케이크 슈크레, 컵 디저트, 과자류, 초콜릿 등 디저트 종류별로 책을 보고 직접 따라 할 수 있도록 제조공정을 상세히 풀어 설명하였다.
 

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