UPDATED. 2024-03-29 17:15 (금)
영산대 K-Food조리전공, 장 담그기 행사… 한식 전통계승 앞장
영산대 K-Food조리전공, 장 담그기 행사… 한식 전통계승 앞장
  • 배지우
  • 승인 2023.03.27 16:32
  • 댓글 0
이 기사를 공유합니다

장 담그기 과정과 기법, 발효와 장의 이해 교육 및 체험 실시

와이즈유 영산대학교(총장 부구욱) 조리예술학부 K-Food조리전공이 새 학기를 맞아 최근 한식 전통문화 계승을 위한 ‘장 담그기’ 행사를 진행했다. 

와이즈유 영산대학교 K-Food조리전공이 최근 한식전통문화 계승을 위한 장 담그기 행사를 진행하고 기념촬영을 하고 있다.
와이즈유 영산대학교 K-Food조리전공이 최근 한식전통문화 계승을 위한 장 담그기 행사를 진행하고 기념촬영을 하고 있다.

이 행사는 새 학기를 알리는 학과의 전통적인 행사다. K-Food조리전공은 2019년부터 5년째 장 담그기 행사를 실시하고 있다.

이날 K-Food조리전공 학생들은 장 담그는 과정과 기법, 발효와 장의 이해를 높이는 이론교육부터 받았다. 이어 소금물을 만들고 메주를 씻는 등 장 담그기의 전 과정을 체험했다. 

K-Food조리전공 최영호 교수는 “우리는 동남권 유일의 한식 전문 인력 양성기관으로서 전통음식 전승교육 등 글로벌 음식문화를 선도하는 한식 교육을 실시하고 있다”며 “국가사업을 진행하고 교육해 앞으로도 한식 전문인 양성을 위해 최선을 다할 것”이라고 말했다. 

한편 영산대 K-Food조리전공은 대한민국 명장, 기능장으로 구성된 최고의 교수진이 한식 세계화를 위한 실습실‧교육과정을 운영하며 세계적인 스타 셰프(Chef)를 양성하고 있다.


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.