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달콤한 브런치 창업
달콤한 브런치 창업
  • 이혜인
  • 승인 2020.09.25 10:18
  • 댓글 0
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브런치 창업의 지침서
저자 황은경·김성연·우경아·이선현·정정여·정희복|백산출판사|212쪽

 식문화는 생활환경 변화에 따라 빠르게 변화하고 있다. 혼자 생활하는 사람이 급증하고 해외여행 증가와 함께 건강을 지향하는 식생활 풍조와 더불어 간편하고 다채로운 외식시장이 급성장하고 있다.

 브런치는 하루의 일정한 시간에 세 끼를 먹는다는 개념보다는 본인에게 허락되는 편리한 시간에 식사와 디저트를 겸하는 식사 문화로 브런치 판매장이 경쟁력 있는 외식시장을 넓혀가고 있다.
 브런치 카페는 단순히 허기를 채우고 영양소를 충족시켜 에너지원을 공급하는 한 끼의 식사만이 아니라 감성을 유발하고 즐거움을 만끽하고자 하는 외식 유행에 맞춘 곳으로 다양하고 조화로운 색채를 활용하고 전문적이면서 간단하고 독특한 조리기법과 음식이 작품이 되는 공간까지 다양하고 차별화된 메뉴개발이 필요하다.

 이 책은 브런치 카페를 창업하고자 하는 분께 도움이 되기 위해 현시대가 요구하는 식문화 유행을 반영하고 실제적인 메뉴에 접근하였다. 이론편에서는 브런치, 식문화에 대한 간단한 지식과 브런치 카페 창업절차를 다루었다. 실기편에서는 다양하고 독특한 브런치 메뉴와 음료를 다루어 브런치 카페의 메뉴개발과 콘셉트를 정하는 데 도움이 되도록 하였다.


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