저자 김동실, 박유미 | 학연문화사 | 224쪽

현재 우리가 즐기는 한국 음식은 역사적 맥락 속에서 생겨난 것들이다. 

그렇기 때문에 영양학적으로 우수하다고 평가받는 콩류 음식과 장류, 오랜 시간 동안 보관 가능하며 많은 사람들의 입맛을 돋우는 저장음식 및 여러 종류의 수조육류 음식 등은 우리 민족의 미각을 형성할 뿐만 아니라 삶의 추이까지도 추적할 수 있는 단서를 제공하고 있다.

그러므로 한국의 음식, 특히 우리 민족 음식의 시원이라고 할 수 있는 고대의 음식과 그 문화를 알아보는 일은 매우 유의미하다고 생각된다.

이러한 측면에서 엮은 이 책은 한국 고대 음식과 음식문화에 관한 내용을 역사적으로 헤아려 본 것이다.

하나의 대주제 아래에 각기 다양한 글감으로 쓴 글로 구성하였는데, 크게 통사적 측면에서 한국의 고대 음식문화를 고찰한 글과 그것에서 파생된 여러 주제를 전개한 글로 나눌수 있다.
 

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